Zitronenkuchen locker und saftig

Name: Zitronenkuchen locker und saftig
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 100 g Butter, weich; 3 Eier; 120 ml Milch; Zeste und Saft von 2 Zitronen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Zitronenkuchen zu backen, der so locker und saftig ist! Die Kombination aus frischen Zitronen und einer feinen Vanillenote macht diesen Kuchen unwiderstehlich. Mit einer knusprigen Kruste und einem saftigen Inneren ist er perfekt für jede Gelegenheit. Ob zum Nachmittagskaffee oder als Genuss bei Feiern, dieser Kuchen bringt Sonne auf den Tisch. Lasst uns gemeinsam in die Welt der Aromen eintauchen und ein Stück Zuckerfreude erleben!

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:52:14.920Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, habe ich die perfekte Balance zwischen säuerlich und süß gefunden. Ich habe frischen Zitronensaft und die abgeriebene Schale verwendet, um dem Kuchen einen kräftigen Geschmack zu verleihen. Es stellte sich heraus, dass diese Kombination eine unglaubliche Frische und Leichtigkeit ergibt.

Ein kleiner Geheimtipp: Ich lasse den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen, bevor ich ihn mit einer Zuckerglasur überziehe. So bleibt die Kruste schön knusprig und das Innere bleibt saftig. Probiert es aus – ihr werdet den Unterschied schmecken!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Frischer Zitronengeschmack, der sofort gute Laune macht
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für jede Feier oder einfach zum Genießen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von frischen Zitronen in diesem Rezept ist entscheidend für den intensiven Zitronengeschmack. Durch den Einsatz von sowohl Zitronensaft als auch der Zeste wird das volle Aroma entfaltet. Achte darauf, die Zitronen gut zu waschen und mit einer feinen Reibe die Zesten abzuziehen, um die Bitterkeit der weißen Schale zu vermeiden.

Der Zucker spielt neben seiner süßenden Funktion auch eine wichtige Rolle in der Teigstruktur. Er sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen eine schöne Kruste bildet und das innere Fleisch zart bleibt. Für eine weniger süße Variante kannst du den Zucker durch eine alternative Süße wie Honig oder Agavendicksaft ersetzen, wobei du die Flüssigkeitsmenge im Teig anpassen musst.

Backtechniken für perfekte Ergebnisse

Einer der Schlüssel zu einem lockeren Zitronenkuchen liegt im richtigen Schlagen der Butter und des Zuckers. Schlage die Mischung mindestens 4-5 Minuten lang, bis sie leicht und fluffig ist. Dies sorgt dafür, dass Luft eingearbeitet wird, was zu einer bewährten Textur führt. Achte darauf, dass die Butter weich genug ist, sodass sie sich leicht cremig rühren lässt.

Das Prüfen des Kuchens auf den richtigen Gargrad ist ebenso wichtig. Der Zahnstocher-Test sollte nicht zu früh durchgeführt werden; warte mindestens 40 Minuten. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist er perfekt gebacken. Sollte dein Kuchen dennoch zu feucht sein, kann das an zu viel Zutaten oder ungenügender Backzeit liegen. In diesem Fall kann das nächste Mal eine längere Backzeit helfen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigt ihr folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Mehl
200 g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
100 g Butter, weich
3 Eier
120 ml Milch
Zeste und Saft von 2 Zitronen

Stellt sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen Zitronenkuchen zu backen:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fette eine Kastenform. Mische in einer Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz. In einer anderen Schüssel schlage die weiche Butter mit dem Zucker cremig, füge dann die Eier nacheinander hinzu und mische gut.

Rühre den Zitronensaft und die Zeste ein, gefolgt von der Milch und schließlich der Mehlmischung.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe ihn für etwa 45 Minuten. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist – wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Abkühlen lassen

Lass den Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzt, um vollständig abzukühlen.

Glasur hinzufügen

Optional kannst du eine Glasur aus Puderzucker und etwas Zitronensaft anrühren und den abgekühlten Kuchen damit überziehen.

Serviere den Kuchen mit einer zusätzlichen Zitronenzeste für eine hübsche Garnitur.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Zitronennote kannst du zusätzlich ein paar Tropfen Zitronenextrakt in den Teig geben.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen kann bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage frisch bleiben. Für eine längere Haltbarkeit ist es ratsam, den Kuchen in Folie einzuwickeln und im Kühlschrank zu lagern. So bleibt der saftige Geschmack erhalten. Vor dem Servieren einfach auf Zimmertemperatur bringen.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Schneide den Kuchen in Portionen und lege diese in Gefrierbeutel. So kannst du jederzeit ein Stück genießen, indem du es einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lässt oder bei Raumtemperatur stehen lässt.

Variationen und Servierideen

Du kannst den Rezeptgrundstein variieren, indem du beispielsweise die Zitrone durch Limetten oder Orangen ersetzt. Der Fruchtgeschmack bleibt, aber jeder Zitrusfrucht hat ihren eigenen Charakter, der dem Kuchen eine neue Note verleiht. Zum Beispiel bringt Limette mehr Frische und einen etwas herberen Geschmack mit sich.

Für ein zusätzliches Geschmackserlebnis kannst du dem Teig auch gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Diese geben dem Kuchen eine spannende Textur und harmonieren hervorragend mit dem Zitronenaroma. Serviere den Kuchen mit einer Leichtigkeit von Schlagsahne oder frischem Obst, um die Aromen zu ergänzen und das ganze Gericht abzurunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit einer anderen Zitrusfrucht machen?

Ja, du kannst Orangen- oder Limettensaft und -zeste verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Definitiv! Der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickele ihn gut ein und lagere ihn bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

→ Wie kann ich die Glasur variieren?

Du kannst die Glasur mit Vanilleextrakt oder einem Spritzer weiteren Zitronensaft aromatisieren, um den Geschmack zu variieren.