Bananenkuchen mit Apfelmus

Name: Bananenkuchen mit Apfelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Apfelmus; 100g Zucker; 2 Eier; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebte es schon immer, Bananenbrot zu backen, aber als ich das Apfelmus hinzufügte, fand ich meinen neuen Favoriten. Die Kombination aus der Süße der Bananen und dem fruchtigen Aroma des Apfelmus ist einfach himmlisch und macht diesen Kuchen besonders saftig. Außerdem ist er einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten, die ich oft schon zu Hause habe. Dieser Kuchen lässt sich perfekt in Stücke schneiden und eignet sich hervorragend für einen Nachmittagskaffee oder als Snack für die ganze Familie.

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:22:21.280Z

Als ich zum ersten Mal über die Idee stolperte, Apfelmus in meinen Bananenkuchen zu integrieren, war ich skeptisch. Aber nachdem ich es ausprobiert hatte, war ich sofort begeistert von der Klebrigkeit und dem zusätzlichen Geschmack, der das Rezept so besonders machte. Es sorgt nicht nur für Feuchtigkeit, sondern ersetzt auch teilweise das Fett, was dem Kuchen eine interessante Textur verleiht.

Ein kleiner Trick, den ich gefunden habe, ist das Überbacken des Kuchens mit einer leichten Zimt-Zucker-Mischung kurz vor Ende der Backzeit. Das verleiht dem Bananenkuchen eine verführerische Kruste und steigert den Geschmack erheblich. Jeder Bissen des Kuchens zeigt, dass ich mit diesen kleinen Anpassungen das perfekte Rezept gefunden habe.

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Das perfekte Zusammenspiel von süßen Bananen und fruchtigem Apfelmus.
Saftige Textur, die lange frisch bleibt.
Ein einfacher Kuchen, der sich leicht anpassen lässt.

      

Die richtige Bananenreife

Für dieses Rezept sind reife Bananen entscheidend. Sie sollten viele braune Flecken auf der Schale haben, da dies den Zuckergehalt erhöht und die Bananen süßer macht. Überreife Bananen sind perfekt, da sie bei der Zubereitung des Teigs leicht zerdrückt werden können. Wenn du nur grüne Bananen zur Hand hast, lasse sie einfach einige Tage bei Zimmertemperatur liegen, bis sie die ideale Reife erreichen.

Bananen sorgen nicht nur für die Süße des Kuchens, sondern tragen auch zur Feuchtigkeit bei. Diese feuchte Textur verhindert, dass der Kuchen trocken wird. Es lohnt sich auch, die Bananen vor dem Zerdrücken leicht anzuwärmen, um die Aromen hervorzuheben.

Apfelmus als Geheimzutat

Das Apfelmus in diesem Rezept dient nicht nur als Aromageber, sondern auch als Fettalternative. Es macht den Kuchen saftig und sorgt für ein fruchtiges Aroma, das hervorragend mit den Bananen harmoniert. Du kannst auch ungesüßtes Apfelmus verwenden, um den Zuckergehalt zu reduzieren. Bei der Wahl des Apfelmuses ist es hilfreich, darauf zu achten, dass es keine zusätzlichen Geschmacksstoffe enthält.

Wenn du kein Apfelmus zur Hand hast, kannst du es durch gleich viel pürierte Äpfel oder sogar pürierte Birnen ersetzen. Dies gibt deinem Kuchen eine subtile Variation im Geschmack und bleibt dennoch saftig.

Konsistenz und Lagerung

Der Bananenkuchen hat nach dem Auskühlen eine wunderbar weiche und feuchte Textur. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, überprüfe den Kuchen gegen Ende der Backzeit etwa alle fünf Minuten, um sicherzustellen, dass er nicht überbacken wird. Die Oberfläche sollte goldbraun sein und der Zahnstocher sollte ohne Teigreste herauskommen.

Nach dem Abkühlen kannst du den Kuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren. Schneide den Kuchen in Portionen und verpacke ihn gut, um Gefrierbrand zu vermeiden. So kannst du ihn bei Bedarf einfach auftauen.

Zutaten

Zutaten für Bananenkuchen mit Apfelmus

Zutaten

3 reife Bananen
150g Apfelmus
100g Zucker
2 Eier
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor. Zerdrücke die Bananen in einer Schüssel und füge das Apfelmus, Zucker und die Eier hinzu. Rühre alles gut um, bis die Mischung homogen ist.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel vermische Mehl, Backpulver, Zimt und Salz. Füge die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmasse hinzu und rühre gut um, bis der Teig keine Klumpen mehr hat.

Backen

Gib den Teig in eine gefettete Kastenform und backe ihn für etwa 45 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher, den du in die Mitte steckst, sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lass den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt, um vollständig abzukühlen.

Profi-Tipps

Du kannst den Kuchen auch mit Nüssen oder Schokoladensplittern aufpeppen, um ihm eine besondere Note zu verleihen.

Variationen ausprobieren

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Bananenkuchen zu variieren. Du kannst zum Beispiel gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, hinzufügen, um zusätzlichen Crunch und Nährstoffe zu integrieren. Eine andere köstliche Option ist es, Schokoladenstückchen unter den Teig zu mischen, was dem Kuchen eine süße, dekadente Note verleiht.

Zimt ist eine hervorragende Wahl, um dem Kuchen zusätzliche Wärme zu verleihen, aber du kannst auch Muskatnuss oder Vanilleextrakt hinzufügen, um deinen persönlichen Geschmack zu unterstreichen. Auch Kokosraspel können eine interessante Geschmacksdimension bieten.

Serviervorschläge

Serviere den Bananenkuchen warm mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für ein besonderes Dessert. Die Kombination aus warmem Kuchen und kaltem Eis ist besonders beliebt und steigert die Geschmackserfahrung erheblich.

Für eine einfachere Option kannst du den Kuchen einfach mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Früchten garnieren. Dies bringt eine frische, fruchtige Komponente hinzu, die perfekt zum Bananen- und Apfelmusgeschmack passt.

Tipps zur Zubereitung

Wenn du beim Backen das Gefühl hast, dass dein Teig zu dick ist, kannst du einen Esslöffel Milch oder Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen. Pass jedoch auf, dass du nicht zu viel hinzufügst, da der Kuchen sonst seine Struktur verlieren könnte.

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Rühren beginnst. Dies trägt dazu bei, dass die Zutaten gut miteinander vermischt werden und die Struktur des Kuchens schön gleichmäßig wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Apfelmus selbst machen?

Ja, du kannst frische Äpfel dünsten und pürieren, um dein eigenes Apfelmus herzustellen.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur in einer luftdichten Dose etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den abgekühlten Kuchen in Alufolie wickeln und bis zu 3 Monate einfrieren.

→ Wie verhindere ich, dass der Kuchen trocken wird?

Achte darauf, die Bananen gut zu zerstampfen und den Kuchen nicht zu lange zu backen.