Bananenbrot mit Walnuss-Topping

Name: Bananenbrot mit Walnuss-Topping
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Mehl; 100g Zucker; 60g Butter, geschmolzen; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 100g Walnüsse, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, gelebte Lebensmittel in köstliche Rezepte zu verwandeln, und dieses Bananenbrot mit Walnuss-Topping gehört zu meinen Favoriten. Die Kombination aus überreifen Bananen und knackigen Walnüssen sorgt für ein herrlich saftiges und aromatisches Brot. Mit einem Hauch von Zimt und einer Süße, die nur die Bananen bringen können, ist es perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Snack für zwischendurch. Jeder Bissen ist ein Genuss, der hohe Zufriedenheitsgefühle weckt und mich immer wieder zum Backen auffordert.

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:22:23.961Z

Ich erinnere mich noch gut, als ich das erste Mal Bananenbrot backte. Es war eine spontane Entscheidung, und die Ergebnisse waren einfach verblüffend. Ich entschied mich, ein einfaches Rezept zu verwenden, und das Hinzufügen von Walnüssen hat alles noch besser gemacht. Die knackigen Texturen sind ein großartiger Kontrast zur Weichheit des Brotes.

Bei jedem Backen habe ich gelernt, das Brot länger als empfohlen zu backen, um die perfekte goldene Kruste zu erzielen. Ich empfehle, die Bananen so reif wie möglich zu verwenden; das erhöht nicht nur die Süße, sondern sorgt auch für eine besonders feuchte Textur. Das Bananenbrot ist zudem einfach zu transportieren und somit ideal für Ausflüge.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftig dank reifer Bananen und knuspriger Walnüsse
Ein unwiderstehlicher Zimtgeschmack, der das Brot zu etwas Besonderem macht
Perfekt als Snack für Zwischendurch oder zum Frühstück

      

Die perfekte Konsistenz

Bei der Zubereitung dieses Bananenbrotes ist es entscheidend, die reifen Bananen richtig zu zerdrücken. Sie sollten eine glatte und gleichmäßige Masse ergeben, um ein saftiges Endprodukt zu garantieren. Ich empfehle, die Bananen mit einer Gabel zu zerdrücken und nicht mit einem Mixer, um Klumpen zu vermeiden und die Fruchtsüße besser zur Geltung zu bringen.

Achte darauf, dass die Bananen wirklich reif sind – die perfekte Zeit ist, wenn sie braune Stellen haben. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Außerdem helfen die überreifen Früchte auch dabei, die Feuchtigkeit des Brotes zu erhöhen, sodass es beim Backen schön saftig bleibt.

Optimale Backzeit und -temperatur

Die Backzeit von etwa 50 Minuten kann je nach Ofen variieren; deshalb ist es wichtig, den Garzustand zu überprüfen. Wenn das Brot goldbraun ist und ein Zahnstocher in die Mitte gesteckt und sauber herauskommt, ist es perfekt. Sollte das Brot an der Oberfläche zu schnell bräunen, kannst du ein Stück Alufolie darüberlegen, um ein Verbrennen zu verhindern.

Lass das Bananenbrot nach dem Backen für 10 Minuten in der Form abkühlen, damit es sich setzen kann. Dadurch behält es seine Form besser, wenn du es auf ein Gitter stürzt. Das Abkühlen auf einem Rost sorgt dafür, dass die Unterseite des Brotes nicht durch Feuchtigkeit weich wird.

Variationen und Aufbewahrung

Dieses Bananenbrot lässt sich einfach anpassen! Du kannst beispielsweise Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte wie Cranberries oder Aprikosen hinzufügen, um eine süßere Note zu erreichen. Für eine glutenfreie Variante kannst du eine Mischung aus glutenfreiem Mehl und Backpulver verwenden, um die Struktur zu stabilisieren.

Wenn du mehr als nur ein Brot backen möchtest, lasse dich nicht davon abhalten, das Rezept zu verdoppeln. Das Bananenbrot lässt sich hervorragend einfrieren. Teile es in Scheiben und lege sie in einen Gefrierbeutel. So hast du immer einen schnellen Snack zur Hand. Zum Auftauen einfach 10-15 Minuten bei Raumtemperatur lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um leckeres Bananenbrot mit Walnuss-Topping zuzubereiten:

Zutaten für das Bananenbrot

3 reife Bananen
200g Mehl
100g Zucker
60g Butter, geschmolzen
2 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
100g Walnüsse, grob gehackt

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein Bananenbrot zuzubereiten:

Ofen vorheizen

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen zerkleinern

Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel, bis sie eine glatte Masse bilden.

Zutaten vermischen

Füge die geschmolzene Butter, den Zucker und die Eier zu den Bananen hinzu und vermische alles gut.

Mehl und Gewürze hinzufügen

Siebe das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in die Schüssel und rühre alles zusammen, bis es gerade vermischt ist. Füge dann die Walnüsse hinzu.

In die Form geben

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberseite glatt.

Backen

Backe das Brot für etwa 50 Minuten, bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lasse das Brot in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du es auf ein Gitter stürzt, um vollständig abzukühlen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte in den Teig geben.

Zutatenrollen verstehen

Jede Zutat in diesem Rezept hat einen wichtigen Beitrag zur Gesamtqualität des Bananenbrotes. Die Bananen sind nicht nur die Hauptzutat, sondern sie bringen auch natürliche Süße und Feuchtigkeit, die das Brot zart machen. Die Verwendung von geschmolzener Butter anstelle von Öl macht das Brot zusätzlich reichhaltig und verleiht ihm einen vollen Geschmack.

Die Walnüsse sind nicht nur für die Textur wichtig; sie bringen auch gesunde Fette und Proteine in das Rezept. Wenn du Walnüsse nicht magst oder sie nicht zur Hand hast, kannst du sie durch Mandeln oder Pecannüsse ersetzen, die ebenfalls eine köstliche Knusprigkeit bieten.

Fehler vermeiden

Ein häufiges Problem beim Backen von Bananenbrot ist, dass es beim Abkühlen zusammenfällt. Um dies zu vermeiden, achte darauf, das Brot nicht zu lange zu verkneten, nachdem du das Mehl und die trockenen Zutaten hinzugefügt hast. Ein kurzes Mischen reicht aus, um alles gut zu kombinieren, ohne die Luftigkeit des Teiges zu verlieren.

Ein weiteres häufiges Missgeschick ist das Trockenbrennen des Brotes. Halte ein Auge auf die Backzeit, vor allem bei der ersten Charge. Jeder Ofen ist anders. Ein doppelter Bodentest kann helfen: Drücke leicht auf die Oberseite des Brotes. Wenn es zurückspringt, ist es fertig; wenn es eindellt, benötigt es noch ein paar Minuten.

Kreative Serviervorschläge

Das Bananenbrot kann klassisch pur genossen werden, aber es eignet sich auch hervorragend zum Toasten. Serviere es mit einem Klecks frischer Butter oder einer Creme aus Frischkäse und Honig, um den Geschmack zu intensivieren. So wird es zum Highlight bei deinem nächsten Frühstück oder Brunch.

Für eine extra Portion Geschmack kannst du das Bananenbrot mit karamellisierten Bananen oder einer Schokoladensauce toppen. Einfach ein paar Scheiben frischer Bananen in einer Pfanne mit etwas Zucker karamellisieren und über das frisch gebackene Brot geben. Eine wahre Gaumenfreude!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, du kannst das Bananenbrot bis zu 3 Monate einfrieren. Wickel es einfach gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie lange hält das Bananenbrot?

Es bleibt etwa 5-7 Tage frisch, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich die Walnüsse weglassen?

Ja, du kannst die Walnüsse weglassen oder durch andere Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse ersetzen.

→ Sind die Bananen wirklich so reif?

Ja, je reifer die Bananen, desto besser schmeckt das Bananenbrot. Sie sollten braune Flecken haben.