Rosenkohlauflauf mit Hackfleisch und Kartoffeln

Name: Rosenkohlauflauf mit Hackfleisch und Kartoffeln
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rosenkohl; 400 g Hackfleisch (gemischt oder nach Wahl); 800 g Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse; Salz und Pfeffer; Muskatnuss; 2 EL Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Dieser reichhaltige und herzliche Rosenkohlauflauf kombiniert zart gegarten Rosenkohl, saftiges Hackfleisch und cremige Kartoffeln zu einem köstlichen Gericht, das die ganze Familie begeistern wird. Perfekt für kalte Tage, ist dieser Auflauf einfach zuzubereiten und bietet eine wunderbare Balance aus Aromen und Texturen, die sowohl sättigend als auch nahrhaft ist. Ideal als Hauptgericht oder auch als Beilage, wird dieser Auflauf zum neuen Lieblingsrezept in Ihrer Küche.

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-28T10:33:04.208Z

Ein herzhaftes Gericht für die kalte Jahreszeit, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch mit gesundem Gemüse aufwartet.

Die perfekte Kombination aus Geschmack und Nährstoffen

Dieser Rosenkohlauflauf ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Der Rosenkohl liefert wichtige Vitamine, darunter Vitamin C und K, sowie Ballaststoffe, die zur Verdauung beitragen. In Kombination mit den Kartoffeln entsteht ein rundum gesundes Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch die Immunabwehr stärkt.

Das Hackfleisch sorgt für eine extra Portion Proteine, die wichtig für den Muskelaufbau und die Erhaltung eines gesunden Stoffwechsels sind. Wenn Sie mageres Hackfleisch verwenden, reduzieren Sie zudem den Fettanteil, ohne auf den herzhaften Geschmack zu verzichten. So wird dieses Rezept zum idealen Alltagsgericht für die ganze Familie.

Einfach zuzubereiten – ideal für die ganze Familie

Dieses Rezept für Rosenkohlauflauf eignet sich hervorragend für alle, die viel beschäftigt sind, aber dennoch nicht auf ein schmackhaftes und gesundes Abendessen verzichten möchten. Es lässt sich leicht in Vorbereitung und Zubereitung einteilen, sodass auch die Kleinsten in der Familie bei der Arbeit helfen können. Gemeinsames Kochen macht nicht nur Spaß, sondern fördert auch das Bewusstsein für gesunde Ernährung.

Darüber hinaus sind die Zutaten leicht erhältlich und in den meisten Supermärkten zu finden. Durch die Möglichkeit, das Hackfleisch nach eigenes Vorliebe auszuwählen, können Sie das Rezept ganz nach Ihrem Geschmack anpassen und variieren. Probieren Sie zum Beispiel auch einmal mageres Putenhack oder sogar vegane Alternativen aus.

Ideal für kalte Tage oder festliche Anlässe

Wenn die Temperaturen sinken und der Winter Einzug hält, ist dieser Rosenkohlauflauf eine willkommene Wärmequelle. Der herzliche Geschmack und die cremige Textur machen ihn zur perfekten Wahl für ein gemütliches Familienessen. Servieren Sie ihn an einem kalten Winterabend zusammen mit einem frischen Salat und warmem Brot – so wird das Essen zu einem besonderen Erlebnis.

Aber nicht nur im Winter ist dieser Auflauf eine hervorragende Wahl. Er eignet sich auch perfekt für festliche Anlässe wie Feiertage oder Familienfeiern. Die Kombination aus Rosenkohl, Hackfleisch und Kartoffeln kommt bei Groß und Klein gut an und sorgt für eine gesellige Atmosphäre. Verleihen Sie dem Gericht mit frischen Kräutern eine besondere Note, um Ihre Gäste zu beeindrucken.

Zutaten

Zutaten für den Auflauf

500 g Rosenkohl
400 g Hackfleisch (gemischt oder nach Wahl)
800 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
2 EL Öl zum Braten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von bester Qualität sind.

Zubereitung

Rosenkohl und Kartoffeln vorbereiten

Den Rosenkohl putzen und halbieren. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Hackfleisch anbraten

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie die gehackten Knoblauchzehen glasig braten. Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es durchgegart ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten. Zuerst die Schicht der Kartoffeln, gefolgt von dem gebratenen Hackfleisch und schließlich dem Rosenkohl hinzufügen. Die Sahne darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen den Auflauf kurz ruhen lassen, bevor er serviert wird.

Aufbewahrungstipps

Dieser Auflauf lässt sich hervorragend aufbewahren und ist ideal für Resteessen. Bewahren Sie die Reste einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich dort etwa 3–4 Tage. Zum Aufwärmen können Sie den Auflauf in der Mikrowelle oder im Backofen bei 180 °C für etwa 20 Minuten aufwärmen, bis er wieder heiß und knusprig ist.

Falls Sie planen, den Auflauf länger aufzubewahren, können Sie ihn auch einfrieren. Teilen Sie den Auflauf in Portionen und frieren Sie diese in gefriergeeigneten Behältern ein. So haben Sie immer eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit zur Hand, wenn die Zeit knapp ist oder Sie keine Lust zum Kochen haben.

Variationsmöglichkeiten

Eine der besten Eigenschaften dieses Rosenkohlauflaufs ist seine Vielseitigkeit. Sie können viele verschiedene Zutaten hinzufügen oder ersetzen, um das Gericht nach Ihren Wünschen zu gestalten. Fügen Sie zum Beispiel gemischtes Gemüse wie Karotten oder Brokkoli hinzu, um zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe zu erhalten. Auch das Experimentieren mit verschiedenen Käsesorten kann den Geschmack des Auflaufs erheblich verändern.

Für eine schärfere Note können Sie auch Gewürze wie Paprikapulver oder Chili verwenden. Diese Variationen verleihen Ihrem Auflauf eine spannende neue Dimension, die Ihre Familie und Freunde überraschen wird. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und finden Sie Ihre persönliche Lieblingskombination.

Beilagenempfehlungen

Zu einem herzhaften Auflauf wie diesem passen besonders gut frische, saisonale Beilagen. Servieren Sie einen knackigen grünen Salat mit einer leicht säuerlichen Vinaigrette, um die reichhaltigen Aromen des Auflaufs auszugleichen. Dies sorgt nicht nur für ein ausgewogenes Menü, sondern auch für eine ansprechende Farbkombination auf dem Teller.

Eine weitere tolle Beilage sind geröstete oder gebratene Gemüse. Geben Sie Ihrem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension, indem Sie farbenfrohes Gemüse wie Paprika oder Zucchini mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer im Ofen rösten. Diese Kombination bringt Abwechslung in Ihr Menü und sorgt für eine vollwertige Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten?

Ja, Sie können den Auflauf im Voraus zubereiten und dann nur noch backen.

→ Welche Variationen sind möglich?

Sie können das Gemüse nach Saison variieren oder verschiedene Käsesorten verwenden.