Rosenkohlauflauf mit Hackfleisch und Kartoffeln

Name: Rosenkohlauflauf mit Hackfleisch und Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Rosenkohl, geputzt; 300g Hackfleisch (gemischt); 700g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Öl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie den herzhaften Genuss eines Rosenkohlauflaufs mit Hackfleisch und Kartoffeln! Dieses einfache und köstliche Rezept kombiniert zarten Rosenkohl, saftiges Hackfleisch und cremige Kartoffeln in einem goldbraun überbackenen Gericht. Perfekt für ein Familienessen oder als bequemes Gericht für die Woche, bietet dieser Auflauf die ideale Balance aus Geschmack und Nährstoffen. Mit aromatischen Gewürzen und Käse überbacken wird jeder Bissen zu einem Genuss, den niemand ablehnen kann.

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-28T10:33:10.172Z

Dieser Rosenkohlauflauf ist nicht nur lecker, sondern auch eine großartige Möglichkeit, Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren. Besonders an kalten Tagen bringt er Wärme und Gemütlichkeit auf den Tisch.

Die perfekte Kombination

Rosenkohl ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig. In diesem Auflauf ergänzt er das herzhafte Hackfleisch und die cremigen Kartoffeln perfekt. Die Kombination aus den verschiedenen Zutaten sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl den Gaumen erfreut als auch sättigend ist. Diese Kombination macht den Auflauf zu einem wahren Leinwand für Geschmack und Textur.

Die Verwendung von frischem Rosenkohl verleiht dem Gericht eine angenehme knusprige Note, die in perfektem Kontrast zu den zarten Kartoffeln und dem würzigen Hackfleisch steht. So wird jeder Bissen zu einem Erlebnis, das die Aromen der verschiedenen Zutaten harmonisch vereint.

Ein Familienklassiker

Dieser Auflauf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern eignet sich auch hervorragend für ein gemütliches Familienessen. In der heutigen hektischen Zeit ist es wichtig, Mahlzeiten zu finden, die alle an den Tisch bringen. Der Rosenkohlauflauf ist die perfekte Antwort für all diejenigen, die nach einem Gericht suchen, das sowohl den Kindern als auch den Erwachsenen schmeckt.

Die unkomplizierte Zubereitung und die delikate Geschmackskombination machen diesen Auflauf zu einem absoluten Favoriten in vielen Haushalten. Egal, ob zum Abendessen nach einem langen Arbeitstag oder am Wochenende mit der Familie – dieses Rezept wird sicherlich viele glückliche Gesichter hervorrufen.

Gesund und nahrhaft

Neben dem köstlichen Geschmack ist dieser Rosenkohlauflauf auch eine gesunde Wahl. Rosenkohl ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die positive Auswirkungen auf unsere Gesundheit haben. Kombiniert mit proteinreichem Hackfleisch und nährstoffreichen Kartoffeln, ergibt sich ein Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch wertvolle Nährstoffe liefert.

Mit einfachen Gewürzen und einer leichten Sahnebasis bleibt das Gericht angenehm leicht und bekömmlich. Dies macht den Auflauf ideal für alle, die gesund essen möchten, ohne auf den Genuss zu verzichten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Auflauf

500g Rosenkohl, geputzt
300g Hackfleisch (gemischt)
700g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
200ml Sahne
150g geriebener Käse
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl zum Anbraten

Zubereitung

So bereiten Sie den Auflauf zu:

Rosenkohl vorbereiten

Den Rosenkohl in einem Topf mit siedendem Wasser blanchieren, bis er leicht weich ist. Abgießen und beiseite stellen.

Hackfleisch anbraten

In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, dann das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffeln kochen

Die gewürfelten Kartoffeln in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und mit der Sahne pürieren.

Auflauf schichten

In eine Auflaufform zuerst den Rosenkohl, dann das Hackfleisch und schließlich das Kartoffelpüree geben. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 25 Minuten goldbraun backen.

Tipps zur Zubereitung

Um den Rosenkohl optimal vorzubereiten, empfiehlt es sich, die Röschen nach dem Blanchieren in Eiswasser abzuschrecken. Dies bewahrt nicht nur die leuchtende Farbe, sondern sorgt auch dafür, dass der Rosenkohl seine knackige Textur behält. Planen Sie auch einen kleinen Teil der abgekochten Kartoffeln reservieren, um das Püree noch cremiger zu gestalten.

Wenn Sie es besonders würzig mögen, können Sie dem Hackfleisch zusätzlich einige getrocknete Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen. Diese verleihen dem Auflauf eine individuelle Note und passen perfekt zu den anderen Zutaten.

Variationen des Rezepts

Das Rezept lässt sich leicht anpassen, um unterschiedliche Geschmäcker oder diätetische Anforderungen zu berücksichtigen. Statt gemischtem Hackfleisch kann auch Geflügel- oder Veggie-Hack verwendet werden, um das Gericht leichter oder vegetarisch zu gestalten. Auch der Käse kann nach Belieben variiert werden – probieren Sie zum Beispiel Feta oder Ziegenkäse für eine besondere Note.

Für einen zusätzlichen crunchigen Effekt können Sie die Käsekruste mit Semmelbröseln oder Nüssen bestreuen. So erhält der Auflauf nicht nur ein neues Geschmacksprofil, sondern auch eine interessante Textur.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Sollten Reste übrig bleiben, können Sie den Auflauf problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Deckel oder Frischhaltefolie verwenden, um das Gericht frisch zu halten. Der Auflauf lässt sich auch gut aufwärmen und schmeckt am zweiten Tag oft sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.

Servieren Sie den Auflauf mit einem frischen grünen Salat oder knusprigem Brot, um eine vollständige Mahlzeit zu kreieren. Der Kontrast zwischen dem warmen, herzhaften Auflauf und einem frischen, knackigen Salat ist ein Genuss für die Sinne.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hackfleisch ersetzen?

Ja, Sie können z.B. Hähnchenhack oder eine vegetarische Alternative verwenden.

→ Ist der Auflauf auch zum Vorkochen geeignet?

Ja, Sie können ihn vorbereiten und dann kurz vor dem Servieren im Ofen aufbacken.