Rehgulasch mit Semmelknödel und Birne

Name: Rehgulasch mit Semmelknödel und Birne
Prep time: 30 min
Cook time: 2 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Rehfleisch (aus der Keule); 3 EL Öl; 1 Zwiebel; 2 Karotten; 2 Selleriestangen; 2 Knoblauchzehen; 500 ml Wildfond; 1 Glas Rotwein; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Wacholderbeeren; 1 Lorbeerblatt; Salz und Pfeffer; 250 g Semmeln (altbacken); 250 ml Milch; 2 Eier; 1 Zwiebel; 1 EL Petersilie; Salz und Pfeffer; 2 Birnen; 1 EL Butter; 1 TL Zimt; 2 EL Zucker

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie die köstliche Kombination aus zartem Rehgulasch, luftigen Semmelknödeln und süßen Birnenscheiben. Dieses Rezept vereint die Aromen der Wildküche mit einer feinen Beilage, die nicht nur sättigt, sondern auch das Festessen perfekt abrundet. Ideal für gesellige Abende oder besondere Anlässe, bringt dieses Gericht rustikalen Charme und authentischen Geschmack auf den Tisch. Lassen Sie sich von der aromatischen Sauce und den geschmackvollen Beilagen überzeugen!

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-29T07:59:36.847Z

Dieses Gericht ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch für das Auge. Die Kombination aus zartem Wildfleisch und fruchtigen Birnen wird Ihre Gäste begeistern.

Die Aromen des Wildes

Rehgulasch ist ein festliches Gericht, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch die Seele wärmt. Die Kombination aus zartem Rehfleisch und einer reichhaltigen, aromatischen Sauce bringt das Beste der Wildküche auf den Tisch. Die Verwendung von Wacholderbeeren und Lorbeer verleiht dem Gulasch eine besondere Note und sorgt dafür, dass die Aromen langsam in das Fleisch einziehen. Bei niedriger Hitze erfolgt das Schmoren, was dem Rehfleisch ermöglicht, seine natürliche Saftigkeit und zarte Struktur zu bewahren.

Wildgerichte sind nicht nur ein Festessen für besondere Gelegenheiten, sondern bringen auch Abwechslung in den Speiseplan. Mit einem Gericht wie Rehgulasch erfahren Sie die wohltuende Wirkung der Natur und das Gefühl von rustikaler Gemütlichkeit. Perfekt für lange Winterabende oder gesellige Veranstaltungen, bei denen die Familie und Freunde zusammenkommen, um ein herzhaftes Mahl zu genießen.

Beilage mit Tradition

Semmelknödel sind eine beliebte Beilage in der deutschen Küche und ergänzen das Rehgulasch perfekt. Diese luftigen Knödel aus altbackenen Semmeln und frischer Petersilie sind einfach zuzubereiten und stellen sicher, dass jede Sauce perfekt aufgenommen wird. Sie sind nicht nur sättigend, sondern bringen auch eine angenehme, weiche Textur ins Spiel, die mit dem herzhaften Fleisch harmoniert.

Die Zubereitung von Semmelknödeln erfordert zwar etwas Geduld, lohnt sich aber in jedem Fall. Lassen Sie die Knödel gut ruhen, damit sie beim Garen ihre Form behalten und schön locker werden. Diese knusprigen Knödel sind nicht nur ein Geschmacksgenuss, sondern auch ein Stück Tradition auf Ihrem Teller.

Süßes Finale mit Birnenbreigen

Für ein gelungenes Festmahl ist das Dessert ebenso wichtig wie der Hauptgang. Die Birnenbreigen, karamellisiert mit Butter, Zucker und Zimt, sind eine köstliche und unkomplizierte Nachspeise. Die süßen Birnenscheiben bieten einen wunderbaren Kontrast zum herzhaften Gulasch und runden das Menü optimal ab. Besonders an kalten Tagen sorgt der Duft von Zimt und gebratenen Birnen für eine angenehme, wohlige Atmosphäre.

Die Zubereitung ist schnell und einfach. Achten Sie darauf, die Birnen rechtzeitig zuzubereiten, damit sie warm serviert werden können. Diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine Augenweide und machen Ihr Festessen zu einem rundum gelungenen Erlebnis.

Zutaten

Die frischen Zutaten machen den Unterschied!

Für das Rehgulasch:

800 g Rehfleisch (aus der Keule)
3 EL Öl
1 Zwiebel
2 Karotten
2 Selleriestangen
2 Knoblauchzehen
500 ml Wildfond
1 Glas Rotwein
2 EL Tomatenmark
1 TL Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer

Für die Semmelknödel:

250 g Semmeln (altbacken)
250 ml Milch
2 Eier
1 Zwiebel
1 EL Petersilie
Salz und Pfeffer

Für die Breigen:

2 Birnen
1 EL Butter
1 TL Zimt
2 EL Zucker

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von bester Qualität sind!

Zubereitung

Hier ist, wie man das Gericht zubereitet:

Rehgulasch zubereiten

Das Rehfleisch in Würfel schneiden und in einem großen Topf mit dem Öl scharf anbraten. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch würfeln und zum Fleisch geben. Alles gut anbraten.

Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und Wildfond angiessen. Wacholderbeeren und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 2 Stunden köcheln lassen.

Semmelknödel zubereiten

Die Semmeln in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit der warmen Milch übergießen. Zwiebel anbraten und hinzufügen. Eier und Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse für 30 Minuten ruhen lassen, dann Knödel formen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.

Birnenbreigen zubereiten

Die Birnen schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Butter, Zucker und Zimt karamellisieren. Die Breigen müssen goldbraun werden.

Servieren Sie das Gericht heiß und genießen Sie es!

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie beim Einkauf des Rehfleischs auf gute Qualität. Das Fleisch sollte frisch und von einem vertrauenswürdigen Anbieter stammen, um den besten Geschmack zu gewährleisten. Lassen Sie sich im Fachgeschäft beraten, welches Teil des Rehs sich am besten für Gulasch eignet.

Wenn Sie das Rehgulasch intensiver im Geschmack haben möchten, lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Dies gibt den Aromen Zeit, sich zu entwickeln und die Fleischstruktur zu verbessern. Zudem schmeckt das Gulasch am nächsten Tag oft noch besser!

Variationen und Abwandlungen

Für eine kreative Abwandlung des Rehgulaschs können Sie zusätzlich Pilze oder rote Paprika in die Sauce geben. Diese Zutaten bringen nicht nur neue Aromen ins Spiel, sondern erhöhen auch die Farbvielfalt des Gerichts. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, um die Sauce nach Ihrem Geschmack zu verfeinern.

Sollten Sie keine Semmelknödel mögen, sind auch Kartoffelknödel oder sogar eine cremige Polenta hervorragende Beilagen. Diese Alternativen bieten eine neue Textur und ergänzen das Gulasch wunderbar. Die Birnenbreigen können ebenfalls durch anderes Obst wie Äpfel oder Pflaumen ersetzt werden, um eine saisonale Note hinzuzufügen.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Rehgulasch in einer tiefen Schüssel, damit Ihre Gäste die reichhaltige Sauce richtig genießen können. Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie oder einem Hauch von Sahne für eine ansprechende Präsentation. Dies wertet das Essen auf und zeigt Ihre Liebe zum Detail.

Um das Ganze abzurunden, reichen Sie einen guten Rotwein, der die Aromen des Gerichts unterstützt. Ein vollmundiger, fruchtiger Rotwein harmoniert perfekt mit dem Gulasch und den Beilagen. Für ein gelungenes Dinner ist die richtige Wahl des Weins ebenso wichtig wie die Zubereitung des Gerichts selbst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rehgulasch auch einen Tag vorher zubereiten?

Ja, das Rehgulasch schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.

→ Welche Beilagen passen noch zu diesem Gericht?

Neben Semmelknödeln passen auch Spätzle oder Kartoffelpüree hervorragend zu Rehgulasch.