Zitronenkuchen mit Zitronenquark

Name: Zitronenkuchen mit Zitronenquark
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 4 Eier; 100 g Butter, geschmolzen; 200 g Zitronenquark; Saft und abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser Zitronenkuchen mit Zitronenquark ist das perfekte Beispiel dafür. Die Kombination aus der frischen, spritzigen Zitrone und dem cremigen Zitronenquark kreiert eine himmlische Geschmacksexplosion. Dieses Rezept ist einfach und erfordert nur wenige Schritte, sodass ich es ohne großen Aufwand zubereiten kann. Ideal für einen gemütlichen Nachmittag oder als krönender Abschluss eines schmackhaften Abendessens – jeder wird begeistert sein!

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:22:24.313Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen ausprobierte, war ich begeistert von der Frische des Geschmacks und der einfachen Zubereitung. Der Zitronenquark verleiht dem Kuchen eine wunderbare Saftigkeit, die ihn von klassischen Rezepten abhebt. Ich empfehle, den Kuchen einige Stunden ziehen zu lassen, damit sich die Aromen perfekt entfalten können.

Ein weiterer Tipp ist, frische Zitronen zu verwenden, da sie den besten Geschmack bieten. Der Schlüssel zu einem perfekten Kuchen ist die Balance zwischen süß und sauer, die ich durch die Zugabe von Zitronenschale und -saft in den Teig hervorragend hinbekommen habe. Probiert es aus!

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der jeden Biss erfrischt
Cremige Textur durch den Zitronenquark
Ideal für jede Gelegenheit, ob Feier oder einfach nur zum Genießen

      

Die Rolle der Zitronen

Die frischen Zitronen spielen eine zentrale Rolle in diesem Rezept, da sie dem Kuchen seine spritzige Frische verleihen. Achte darauf, Bio-Zitronen zu verwenden, da sie oft unbehandelt sind und die Schale zudem aromatischer ist. Wenn du die Zitronenschale abreibst, ist es wichtig, die gelbe Haut und nicht das weiße Mark zu erfassen, da das Mark bitter schmecken kann.

Zitronensaft sorgt nicht nur für den intensiven Geschmack, sondern trägt auch zur Struktur des Teigs bei. Durch die Säure aktiviert der Zitronensaft das Backpulver und lässt den Kuchen schön aufgehen. Stelle sicher, dass du die Zitronen vor der Verarbeitung bei Raumtemperatur aufbewahrst, da sie dann saftiger sind.

Die zarte Textur des Kuchens

Die Zutaten müssen gründlich, aber sanft vermischt werden, um eine zarte Krume zu erzielen. Sobald die feuchten Zutaten zu den trockenen gegeben werden, vermische sie nur so lange, bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind. Übermixen kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird und die Textur leidet.

Ein weiterer wichtiger Faktor ist das Backen. Jedes Backrohr ist unterschiedlich, daher kann es nötig sein, die Backzeit um einige Minuten anzupassen. Der Kuchen ist fertig, wenn er an den Rändern goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Achte darauf, ihn nicht zu lange zu backen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Dekorations- und Serviervorschläge

Dieser Zitronenkuchen lässt sich wunderbar dekorieren. Eine einfache Mischung aus Puderzucker und Zitronensaft kann eine leckere Glasur ergeben, die dem Kuchen zusätzlichen Glanz verleiht. Wenn du es fruchtiger magst, kannst du auch eine Garnitur aus frischen Beeren oder Zitronenscheiben hinzufügen, um dem Dessert eine ansprechende Farbgebung zu verleihen.

Für noch mehr Geschmacksnuancen kannst du auch gehackte Nüsse wie Mandeln oder Pistazien zum Teig hinzufügen. Diese geben nicht nur einen schönen Crunch, sondern ergänzen auch das frische Aroma der Zitrone perfekt. Serviere den Kuchen leicht warm oder bei Raumtemperatur, um das Geschmackserlebnis optimal zu genießen.

Zutaten

Zutaten für den Zitronenkuchen

Zutaten

250 g Mehl
200 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
4 Eier
100 g Butter, geschmolzen
200 g Zitronenquark
Saft und abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen

Zutaten für die Glasur

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fette eine Kastenform ein. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, geschmolzene Butter, Zitronensaft und Zitronenschale verquirlen.

Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und gut vermischen.

Zitronenquark hinzufügen

Den Zitronenquark vorsichtig unter den Teig heben, bis alles gut vermischt ist. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und für 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Nach dem vollständigen Abkühlen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker verzieren.

Serviervorschlag

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Zitronengeschmack kannst du die Menge der Zitronenschale erhöhen. Serviere den Kuchen mit frischen Früchten oder einer Kugel Vanilleeis für einen besonderen Genuss.

Zutatenvariationen

Falls du kein Gluten verträgst, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, eine Mischung mit Bindemitteln zu verwenden, damit der Kuchen seine Form behält. Auch bei der Zuckermenge lässt sich variieren; zum Beispiel können Erythrit oder Kokosblütenzucker eine interessante, niedrigere Kalorienalternative bieten.

Für eine reduzierte Kalorienversion eines Zitronenkuchens kannst du die Butter teilweise durch Apfelmus ersetzen. Dies kann die Textur leicht verändern, aber dennoch einen saftigen Kuchen ergeben. Reduziere auch den Zucker, um die Süße an deinen persönlichen Geschmack anzupassen.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Kuchen kann luftdicht verpackt bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch gehalten werden. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, ihn einzufrieren. Schneide den Kuchen in Scheiben, packe ihn in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar.

Um den frisch gebackenen Geschmack zu bewahren, taue den Kuchen über Nacht im Kühlschrank auf und genieße ihn dann bei Zimmertemperatur. Vermeide eine Mikrowelle, da dies seine Textur beeinträchtigen kann. Wenn du ein Stück warm genießen möchtest, kannst du es auch im Ofen für ein paar Minuten erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen länger aufbewahren?

Ja, der Kuchen hält sich abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage. Du kannst ihn auch einfrieren.

→ Kann ich eine andere Zitrusfrucht verwenden?

Ja, Orangen oder Limetten können ebenfalls sehr gut funktionieren und dem Kuchen einen anderen Geschmack verleihen.

→ Wie kann ich die Glasur anpassen?

Du kannst die Glasur variieren, indem du verschiedene Zuckersorten oder Aromen hinzufügst, um sie nach deinem Geschmack zu gestalten.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Um das Rezept glutenfrei zu machen, kannst du ein geeignetes glutenfreies Mehl verwenden.