Wildschweinegulasch mit frischen Pilzen und Rinderbauchspeck

Name: Wildschweinegulasch mit frischen Pilzen und Rinderbauchspeck
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4.0
Ingredients: 1 kg Wildschweinfleisch, gewürfelt; 200 g Rinderbauchspeck, gewürfelt; 300 g frische Pilze, geschnitten; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Tomatenmark; 500 ml Rotwein; 500 ml Wildfond; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Kümmel; Salz und Pfeffer; 2 EL Öl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Erleben Sie mit diesem herzhaften Rezept für Wildschweinegulasch ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Zartes Wildschweinfleisch kombiniert mit aromatischen frischen Pilzen und deftigem Rinderbauchspeck schafft ein Gericht, das perfekt für gemütliche Herbstabende oder festliche Anlässe ist. Lassen Sie sich von der harmonischen Verbindung der Aromen und der reichen, sämigen Sauce begeistern. Servieren Sie das Gulasch mit knusprigem Brot oder einer Beilage, um den köstlichen Saft aufzusaugen.

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-18T07:48:26.001Z

Das Wildschweinegulasch ist ein Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch die Seele wärmt. Die Kombination aus Wildschweinfleisch, frischen Pilzen und Rinderbauchspeck ergibt einen harmonischen und kräftigen Geschmack, der jeden Genußfreund überzeugt.

Ein herzhaftes Gericht für die Sinne

Wildschweinegulasch ist nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch ein Fest für die Sinne. Die Kombination aus zartem Wildschweinfleisch, aromatischen frischen Pilzen und dem kräftigen Geschmack des Rinderbauchspecks sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Die reichhaltige, sämige Sauce umhüllt jede Zutat und lässt die Aromen perfekt zur Geltung kommen.

In der kühlen Jahreszeit ist ein herzhaftes Gulasch genau das Richtige, um sich von innen zu wärmen. Während der langen Kochzeit entfalten sich die Aromen und sorgen für eine wohlige Atmosphäre in Ihrem Zuhause. Ob beim geselligen Beisammensein oder einem festlichen Anlass, dieses Gericht bringt Gemütlichkeit auf den Tisch.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Wildschweinfleisch ist bekannt für seinen intensiven Geschmack und die zarte Textur. In Kombination mit Rinderbauchspeck erhält Ihr Gulasch eine herzhafte Tiefe, die durch die Zugabe frischer Pilze und aromatischer Gewürze perfektioniert wird.

Frische Pilze bieten nicht nur einen zusätzlichen Geschmack, sondern verleihen dem Gericht auch eine angenehme Textur. Achten Sie darauf, saisonale und frischeste Produkte zu verwenden, um das Beste aus Ihrem Gulasch herauszuholen. Sie werden überrascht sein, welchen Unterschied die richtige Auswahl ausmachen kann.

Perfekte Begleiter für Ihr Gulasch

Um das Gulasch in seiner vollen Pracht zu genießen, empfiehlt sich ein knuspriges Brot, um die köstliche Sauce aufzutunken. Alternativ sind auch Beilagen wie Kartoffelknödel oder Spätzle eine hervorragende Wahl, um die Aromen des Gerichts zu ergänzen. Diese Beilagen sind nicht nur lecker, sondern erhöhen auch den Sättigungsfaktor.

Vergessen Sie nicht, Ihr Gulasch mit einem passenden Rotwein zu kombinieren. Ein vollmundiger Rotwein harmoniert perfekt mit den kräftigen Aromen des Gerichts und rundet das Geschmackserlebnis ab. Die richtige Getränkewahl kann das gesamte Menü auf ein neues Niveau heben und für ein unvergessliches Dinner sorgen.

Zutaten für das Wildschweinegulasch

Zutaten

1 kg Wildschweinfleisch, gewürfelt
200 g Rinderbauchspeck, gewürfelt
300 g frische Pilze, geschnitten
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Tomatenmark
500 ml Rotwein
500 ml Wildfond
2 Lorbeerblätter
1 TL Kümmel
Salz und Pfeffer
2 EL Öl zum Anbraten

Bereiten Sie die Zutaten sorgfältig vor, um ein optimales Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Fleisch anbraten

In einem großen Topf das Öl erhitzen und den Rinderbauchspeck anbraten, bis er knusprig ist. Fügen Sie das Wildschweinfleisch hinzu und braten Sie es von allen Seiten scharf an.

Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen

Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie alles weiter, bis die Zwiebeln glasig sind.

Aroma entfalten

Das Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten, dann mit Rotwein und Wildfond ablöschen.

Würzen und köcheln

Lorbeerblätter, Kümmel sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Gulasch bei geringer Hitze mindestens 1,5 Stunden köcheln lassen.

Pilze zufügen

Die frischen Pilze in den letzten 30 Minuten der Kochzeit hinzufügen und das Gulasch weiter köcheln lassen.

Servieren Sie das Gulasch heiß mit knusprigem Brot oder einer Beilage Ihrer Wahl.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, das Wildschweinfleisch gut anzubraten, damit sich eine schöne Kruste bildet. Dies sorgt für zusätzliche Aromen in der Sauce und bringt die Tiefe des Geschmacks zur Geltung. Je besser das Fleisch angebraten ist, desto intensiver wird das gesamte Gericht.

Eine weitere Empfehlung ist, das Gulasch über Nacht im Kühlschrank ziehen zu lassen. Dies ermöglicht es den Aromen, sich noch besser zu verbinden und das Gericht am nächsten Tag aufzuwärmen, macht sich die Mühe wirklich bezahlt.

Variationen des Gulaschs

Dieses Rezept ist vielseitig und kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzu, um das Gericht noch nährstoffreicher zu gestalten. Diese Varianten bringen zusätzlich Farbe und Textur auf den Teller.

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie auch verschiedene Kräuter wie Thymian oder Rosmarin mit in die Sauce geben. Diese Kräuter verleihen dem Gulasch eine besondere Note und erhöhen das Geschmackserlebnis auf ein neues Level.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept mit anderem Fleisch machen?

Ja, Sie können das Wildschweinfleisch durch Rind- oder Schweinefleisch ersetzen.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?

Eine Beilage aus Kartoffeln, Spätzle oder knusprigem Brot ist ideal.